一般超市里面的鲜肉柜，肉类都是速冻后通过冷链运送过来的，都已经是冻好的了。但是消费者一般买肉都是回去立即烹饪食用的，不需要冻得那么狠。并且一些顾客解冻方法不对，导致肉的营养流失，影响口感，食用后感觉味道不好，便不会再来买的。所以我们在肉类运到之后，拿出一部分大约为一天的出售量出来放在一个柜内，温度调控在0℃左右，让它软冻并出售。余下的放到另外一个柜内，把温度调到-18℃以下，让它继续保持在速冻状态，防止变质以及营养流失。这样，顾客如果是想拿回去立即烹饪的话，就可以买软冻的肉；如果是想囤积一些肉在家里，就可以买速冻的肉。如果只有一个柜子的话，就在晚上把温度调到-18℃以下，以免肉类变质过快，到白天就调到0℃左右进行出售进行了。
    以上就是调节冷冻展示柜温度的一些方法，各位商家可以参考一下我们上面的建议去做一下，或许能够帮助你更好的出售肉类食品。主要就是要保证方便消费者，并且又能让肉类保鲜得很好就行了。  柜子玻璃上凝结有水珠的原因主要就是柜内外温差过大，湿度较高的热空气遇冷就凝成了水珠附在玻璃上了，这是一种正常现象。要想减少水珠给商家带来的不利影响，首先我们要从柜子的选材就开始考虑，应采用能够高效防雾的中空钢化玻璃，并且玻璃要有一定的厚度，隔热性要好。如果柜子玻璃上还是结水珠的话，可以常备一款干净的抹布，看见有雾气或水滴就擦干。柜内形成水滴的原因是外面的热空气进入到了柜内凝结而成，所以大家要减少柜门的开关次数和开门时间，能不开就尽量不开，这样也对柜内的制冷效果的保持有好处。
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