第一条；  冷藏柜在一定范围内降低贮藏环境的温度，果蔬的呼吸作用就变弱，成熟衰老变化减弱，由微生物引起的病害减少，贮存期就相应的延长。
 
　　第二条：冷藏柜将环境中的氧气含量减少，二氧化碳含量增加，果蔬的呼吸就减弱，微生物和果伤也得到控制，蔬菜保鲜展示柜贮存期就会大幅度的延长。
 
　　第三条：冷藏柜当环境中的相对湿度减少时，果蔬就容易出现失水、萎蔫，影响贮藏质量，温度过高，则病菌和微生物生长就迅速，损耗和霉烂率增加，蔬菜保鲜展示柜只有保持柜内环境中适当的湿度，才能保持较好的贮藏质量。
 
　　第四条：冷藏柜乙烯是一种促进果蔬成熟的大自然激素，当环境中乙烯含量达到一定的程度时，果蔬的呼吸就加强，后熟加快，只有减少乙烯含量，才可以保证良好的贮藏效果。所以，要想使果蔬的贮存期延长，而且使其存出来的色、香、味及鲜度保持良好，果蔬蔬菜保鲜展示柜就必须将环境中温度、湿度、气体成份，乙烯含量等因素控制到适当的程度。

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